Rosenkohlsalat mit Nüssen

Zubereitung

1. 1

   Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden.

2. 2

   Den Rosenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

3. 3

   Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Anschließend zur Seite stellen.

4. 4

   Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.

5. 5

   Für das Dressing Olivenöl, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Den Rosenkohl mit den Apfelstücken und den gerösteten Walnüssen in einer großen Schüssel vermengen.

7. 7

   Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.

8. 8

   Den Rosenkohlsalat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.