Cous Cous con Verdure e Mozzarella Vegana

Istruzioni

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   Inizia preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Generalmente, si tratta di portare a ebollizione una quantità d'acqua pari al volume del cous cous, aggiungere un pizzico di sale e poi versare il cous cous. Coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti.

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   Nel frattempo, lava e taglia le zucchine e i peperoni a cubetti.

3. 3

   Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le zucchine e i peperoni e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.

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   Aggiungi il cous cous cotto nella padella con le verdure e mescola bene.

5. 5

   Taglia la mozzarella vegana a cubetti e aggiungila al cous cous e alle verdure.

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   Condisci con il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aceto balsamico, sale e pepe nero a piacere.

7. 7

   Mescola bene tutti gli ingredienti e servi caldo o a temperatura ambiente.