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Cous Cous con Verdure e Mozzarella Vegana
30 min 356 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- cous cous200 g
- zucchine150 g
- peperoni150 g
- mozzarella vegana200 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- aceto balsamico1 cucchiaio
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
Instructions
- 1
Inizia preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Generalmente, si tratta di portare a ebollizione una quantità d'acqua pari al volume del cous cous, aggiungere un pizzico di sale e poi versare il cous cous. Coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti.
- 2
Nel frattempo, lava e taglia le zucchine e i peperoni a cubetti.
- 3
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi le zucchine e i peperoni e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- 4
Aggiungi il cous cous cotto nella padella con le verdure e mescola bene.
- 5
Taglia la mozzarella vegana a cubetti e aggiungila al cous cous e alle verdure.
- 6
Condisci con il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aceto balsamico, sale e pepe nero a piacere.
- 7
Mescola bene tutti gli ingredienti e servi caldo o a temperatura ambiente.
