Couscous Piccante con Verdure

Istruzioni

1. 1

   Inizia preparando il couscous: porta a ebollizione 150 ml di acqua leggermente salata, poi versa il couscous e copri. Lascia riposare per 5 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, taglia la verdura mista a pezzetti piccoli e trita finemente la cipolla e il peperoncino fresco.

3. 3

   Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperoncino. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungi la verdura mista e i ceci cotti nella padella. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Sgrana il couscous con una forchetta e aggiungilo nella padella con le verdure e i ceci. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

6. 6

   Aggiungi la menta fresca tritata e mescola nuovamente.

7. 7

   Servi il couscous piccante con verdure caldo, guarnito con qualche foglia di menta fresca.