Creato con AI
Cuscus di Verdure e Menta
30 min 280 kcal a porzione Facile
Ingredienti
4 Porzioni
- couscous200 g
- zucchina1 pezzo
- peperone rosso1 pezzo
- carota1 pezzo
- piselli50 g
- cipolla1 pezzo
- olio d'oliva2 cucchiai
- menta fresca10 foglie
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
Istruzioni
- 1
Inizia preparando il couscous: porta a ebollizione 250 ml di acqua con un pizzico di sale. Aggiungi il couscous, copri e lascia riposare per 5 minuti.
- 2
Nel frattempo, taglia la zucchina, il peperone rosso e la carota a dadini.
- 3
In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
- 4
Aggiungi le verdure tagliate a dadini e i piselli alla padella. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.
- 5
Sgrana il couscous con una forchetta e aggiungilo alle verdure nella padella.
- 6
Aggiungi il restante cucchiaio di olio d'oliva, le foglie di menta tritate, sale e pepe a piacere. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 7
Servi il cuscus di verdure e menta caldo o a temperatura ambiente.
