Polpette di Lenticchie e Spinaci

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie in acqua non salata fino a quando non saranno tenere, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.

2. 2

   Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per qualche minuto, fino a quando non si saranno appassiti. Scolarli e strizzarli bene.

3. 3

   Tritare finemente la cipolla e l'aglio rimanente e soffriggerli in padella con un po' d'olio fino a doratura.

4. 4

   In una ciotola grande, unire le lenticchie, gli spinaci, il soffritto di cipolla e aglio, e mescolare bene.

5. 5

   Aggiungere l'uovo, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe a piacere e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. 6

   Aggiungere pangrattato quanto basta per ottenere un impasto modellabile.

7. 7

   Formare delle polpette con le mani e passarle nel pangrattato.

8. 8

   Scaldare un filo d'olio in una padella e cuocere le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

9. 9

   Servire calde, accompagnate da una salsa a piacere o da un'insalata fresca.