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Polpette di Lenticchie e Spinaci
Ingredientes
4 Raciones
- lenticchie verdi200 g
- spinaci freschi150 g
- cipolla1 unità
- spicchi d'aglio2 unità
- uovo1 unità
- pangrattatoq.b.
- noce moscataq.b.
- saleq.b.
- pepeq.b.
- olio extravergine d'olivaq.b.
Preparación
- 1
Cuocere le lenticchie in acqua non salata fino a quando non saranno tenere, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
- 2
Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per qualche minuto, fino a quando non si saranno appassiti. Scolarli e strizzarli bene.
- 3
Tritare finemente la cipolla e l'aglio rimanente e soffriggerli in padella con un po' d'olio fino a doratura.
- 4
In una ciotola grande, unire le lenticchie, gli spinaci, il soffritto di cipolla e aglio, e mescolare bene.
- 5
Aggiungere l'uovo, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe a piacere e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 6
Aggiungere pangrattato quanto basta per ottenere un impasto modellabile.
- 7
Formare delle polpette con le mani e passarle nel pangrattato.
- 8
Scaldare un filo d'olio in una padella e cuocere le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
