Uova Strapazzate con Spinaci

Istruzioni

1. 1

   Lava accuratamente gli spinaci freschi e scolali bene.

2. 2

   In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

3. 3

   Aggiungi gli spinaci e falli saltare per 2-3 minuti, finché saranno appassiti. Togli dal fuoco e tieni da parte.

4. 4

   In una ciotola, sbatti le 6 uova grandi con una forchetta o una frusta. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere.

5. 5

   Versa le uova sbattute nella padella (puoi aggiungere un filo d'olio se necessario) e cuoci a fuoco basso, mescolando delicatamente con una spatola.

6. 6

   Quando le uova iniziano a rapprendersi ma sono ancora cremose, aggiungi gli spinaci saltati e il parmigiano grattugiato.

7. 7

   Continua a mescolare fino a quando le uova sono cotte ma ancora morbide e cremose.

8. 8

   Servi subito le uova strapazzate con spinaci, aggiungendo altro parmigiano e pepe nero a piacere.