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Risotto allo Zafferano con Pomodori Secchi e Scaglie di Pecorino
40 min 443 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- riso Arborio320 g
- zafferano1 g
- pomodori secchi50 g
- pecorino romano40 g
- cipolla1 unità
- brodo vegetale1 litro
- olio d'oliva2 cucchiai
- peperoncino rosso1 unità
- saleq.b.
Istruzioni
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso Arborio e tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- 4
Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al riso.
- 5
Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il peperoncino rosso tritato.
- 6
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.
- 7
Continuare a cuocere e aggiungere brodo fino a quando il riso è al dente e ha una consistenza cremosa (circa 18-20 minuti).
- 8
Aggiustare di sale a piacere.
- 9
Togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino romano grattugiato. Mescolare bene fino a quando il formaggio è completamente sciolto e amalgamato.
