Risotto allo Zafferano con Pomodori Secchi e Scaglie di Pecorino

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla.

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

4. 4

   Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al riso.

5. 5

   Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il peperoncino rosso tritato.

6. 6

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo.

7. 7

   Continuare a cuocere e aggiungere brodo fino a quando il riso è al dente e ha una consistenza cremosa (circa 18-20 minuti).

8. 8

   Aggiustare di sale a piacere.

9. 9

   Togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino romano grattugiato. Mescolare bene fino a quando il formaggio è completamente sciolto e amalgamato.

10. 10

    Servire immediatamente, guarnendo con scaglie di pecorino romano.