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Risotto al Nero di Seppia
45 min Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Riso Arborio320 g
- Nero di seppia1 bustina
- Seppia pulita1 unità
- Cipolla piccola1 unità
- Brodo di pesceq.b.
- Vino biancoq.b.
- Burroq.b.
- Parmigiano Reggianoq.b.
- Prezzemoloq.b.
Instructions
- 1
Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella con un po' di burro fino a che non diventa trasparente.
- 2
Tagliare la seppia a striscioline e aggiungerla alla cipolla, lasciandola rosolare per qualche minuto.
- 3
Aggiungere il riso e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- 5
Aggiungere il nero di seppia al riso e mescolare bene.
- 6
Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo poco alla volta, continuando a mescolare e lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo.
- 7
Continuare la cottura per circa 18 minuti, aggiungendo brodo quando necessario e mescolando frequentemente.
- 8
Una volta che il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con burro e Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.
- 9
