Mit KI erstellt
Klassisches österreichisches Kartoffelgulasch
50 Min. 392 kcal pro Portion Einfach
Zutaten
4 Portionen
- Kartoffeln1200 g
- Zwiebeln300 g
- Rote Paprika300 g
- Rapsöl30 ml
- Tomatenmark60 g
- Gemüsebrühe1000 ml
- Edelsüßes Paprikapulver12 g
- Knoblauch12 g
- Kümmel4 g
- Getrockneter Majoran4 g
- Apfelessig20 ml
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die roten Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin unter regelmäßigem Rühren 8 bis 10 Minuten langsam goldgelb und weich anschwitzen.
- 3
Knoblauch und Kümmel hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und 1 bis 2 Minuten anrösten. Den Topf kurz von der Herdplatte nehmen, das edelsüße Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Apfelessig sowie einem kleinen Teil der Gemüsebrühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
- 5
Die Kartoffelwürfel, die Paprikastücke, den getrockneten Majoran und die restliche Gemüsebrühe hinzugeben. Alles gründlich umrühren und aufkochen lassen.
- 6
Das Kartoffelgulasch zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- 7
Einige Kartoffelstücke am Topfrand mit einem Kochlöffel zerdrücken und unterrühren. Das Gulasch anschließend noch etwa 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
