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Penne alla Norma
40 min 404 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- penne320 g
- aubergines400 g
- tomates concassées400 g
- gousses d’ail2 pièces
- parmesan râpé20 g
- huile d’olive2 cuillères à soupe
- basilic fraisquelques feuilles
- selà discrétion g
- poivreà discrétion g
Instructions
- 1
Lavez et coupez les aubergines en dés d'environ 1,5 cm.
- 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres (environ 10-12 minutes). Salez et poivrez selon votre goût.
- 3
Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d’ail. Ajoutez-les aux aubergines et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- 4
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 5
Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez-les.
- 6
Mélangez les penne avec la sauce aux aubergines et tomates dans la poêle. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- 7
Servez chaud, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
- 8
Dégustez immédiatement votre Penne alla Norma.
