Penne alla Norma

Instructions

1. 1

   Lavez et coupez les aubergines en dés d'environ 1,5 cm.

2. 2

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les aubergines et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres (environ 10-12 minutes). Salez et poivrez selon votre goût.

3. 3

   Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d’ail. Ajoutez-les aux aubergines et faites revenir 1 minute supplémentaire.

4. 4

   Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

5. 5

   Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez-les.

6. 6

   Mélangez les penne avec la sauce aux aubergines et tomates dans la poêle. Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes.

7. 7

   Servez chaud, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

8. 8

   Dégustez immédiatement votre Penne alla Norma.