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Penne all'Amatriciana classique
Ingrédients
- penne320 g
- guanciale100 g
- tomates pelées concassées400 g
- oignon moyen1 pièce (environ 100g)
- huile d'olive1 cuillère à soupe (environ 10ml)
- pecorino romano râpé30 g
- piment rouge séché1 pièce (environ 2g)
- selà discrétion
- poivre noirà discrétion
Instructions
- 1
Coupez le guanciale en lardons d'environ 1 cm de largeur.
- 2
Émincez finement l'oignon.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le guanciale et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 4
Ajoutez l'oignon émincé et le piment rouge séché émietté. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 5
Incorporez les tomates pelées concassées. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 7
Égouttez les penne et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
- 8
Retirez la poêle du feu et ajoutez la moitié du pecorino romano râpé. Mélangez à nouveau.
- 9
Servez immédiatement, en saupoudrant le reste du pecorino romano râpé sur chaque assiette. Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
