Penne alla Norma (Sicilienne)

Instructions

1. 1

   Lavez les aubergines et coupez-les en dés d'environ 1,5 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes pour enlever l'excès d'eau.

2. 2

   Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d'ail. Égouttez les tomates pelées et coupez-les grossièrement.

3. 3

   Rincez les aubergines et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

4. 4

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les dés d'aubergines et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres (environ 10-12 minutes). Réservez-les sur du papier absorbant.

5. 5

   Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'ail émincé pendant 1 minute. Ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

6. 6

   Remettez les aubergines dans la sauce tomate, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

7. 7

   Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les.

8. 8

   Mélangez les penne avec la sauce aux aubergines et tomates.

9. 9

   Servez chaud, parsemez de ricotta salée râpée et de feuilles de basilic frais.

10. 10

    Dégustez immédiatement.