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Penne alla Norma (Sicilienne)
45 min 403 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- penne320 g
- aubergines500 g
- tomates pelées400 g
- gousses d'ail2 pièces
- ricotta salée râpée30 g
- huile d'olive20 ml
- basilic fraisquelques feuilles
- selà discrétion
- poivreà discrétion
Instructions
- 1
Lavez les aubergines et coupez-les en dés d'environ 1,5 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes pour enlever l'excès d'eau.
- 2
Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d'ail. Égouttez les tomates pelées et coupez-les grossièrement.
- 3
Rincez les aubergines et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les dés d'aubergines et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres (environ 10-12 minutes). Réservez-les sur du papier absorbant.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'ail émincé pendant 1 minute. Ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- 6
Remettez les aubergines dans la sauce tomate, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- 7
Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
- 8
