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Penne Sicilienne
40 min 407 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- penne rigate320 g
- aubergines moyennes500 g
- tomates concassées400 g
- gousses d'ail2 pièces
- parmesan râpé30 g
- huile d'olive20 ml
- basilic frais10 feuilles
- selà discrétion —
- poivreà discrétion —
Instructions
- 1
Lavez les aubergines et coupez-les en dés d'environ 1,5 cm.
- 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Salez et poivrez. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les gousses d'ail émincées pendant 1 minute.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- 5
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les penne rigate selon les instructions du paquet (environ 10-11 minutes pour une cuisson al dente).
- 6
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce tomate. Incorporez les aubergines sautées et mélangez délicatement.
- 7
Ajoutez la moitié du parmesan râpé et la moitié des feuilles de basilic ciselées. Mélangez à nouveau.
- 8
Servez chaud, parsemé du reste de parmesan et de feuilles de basilic frais.
