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Penne Amatriciana aux légumes grillés
Ingrédients
- penne320 g
- courgette150 g
- poivron rouge120 g
- tomates pelées concassées400 g
- oignon moyen1 pièce (environ 100g)
- huile d'olive1 cuillère à soupe (environ 10ml)
- pecorino râpé30 g
- piment rouge séché1 pièce (environ 2g)
- selà discrétion
- poivre noirà discrétion
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez la courgette et le poivron rouge. Coupez la courgette en demi-rondelles et le poivron en lanières.
- 3
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les avec la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
- 4
Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- 5
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes à feu moyen.
- 6
Ajoutez le piment rouge séché émietté, puis les tomates pelées concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 7
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Faites cuire les penne selon les instructions du paquet (environ 10-11 minutes pour une cuisson al dente).
- 8
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce tomate. Incorporez les légumes grillés et mélangez délicatement.
- 9
Servez chaud, parsemé de pecorino râpé.
- 10
Dégustez immédiatement.
