Risotto al Limone e Cipolla

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

2. 2

   In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

4. 4

   Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Mettere da parte.

5. 5

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungere il successivo.

6. 6

   Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso è cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.

7. 7

   A cottura ultimata, aggiungere la scorza e il succo di limone al risotto, mescolando bene.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.