Bol épicé de riz, lentilles et légumes sautés aux œufs mollets

Instructions

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   Faites cuire le riz blanc dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez.

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   Faites cuire les lentilles vertes dans une autre casserole d'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.

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   Pendant ce temps, portez une petite casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et faites-les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez.

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   Émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

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   Ajoutez le mix de légumes dans la poêle et faites sauter 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

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   Ajoutez les lentilles cuites, le poivre noir et le beurre de cacahuète dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les légumes et les lentilles. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

7. 7

   Dressez le riz chaud dans un bol, ajoutez le mélange de lentilles et légumes sautés par-dessus.

8. 8

   Coupez les œufs mollets en deux et disposez-les sur le dessus du bol.

9. 9

   Servez immédiatement, éventuellement avec un filet de sauce soja ou un peu de coriandre fraîche selon vos goûts.