Orientalischer Gemüse-Couscous

Zubereitung

1. 1

   Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis er gerade bedeckt ist. Abdecken und quellen lassen.

2. 2

   Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote Paprika und Zucchini ebenfalls würfeln.

3. 3

   In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin anbraten, bis sie weich sind.

4. 4

   Rote Paprika und Zucchini hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse gar ist.

5. 5

   Rosinen, Zimt, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermischen.

6. 6

   Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem restlichen Olivenöl vermengen.

7. 7

   Das Gemüse unter den Couscous heben und alles gut vermischen.

8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm servieren.