Ei-Sauce mit Spargel

Zubereitung

1. 1

   Spargel schälen und in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten garen, bis er weich ist.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten).

3. 3

   Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.

4. 4

   Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.

5. 5

   Die hartgekochten Eier schälen und fein hacken.

6. 6

   Die gehackten Eier in die Sauce geben und gut vermischen.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

8. 8

   Den gekochten Spargel auf Tellern anrichten und die Ei-Sauce darüber gießen.

9. 9

   Sofort servieren und genießen.