Pasta con Pesto alla Genovese

Istruzioni

1. 1

   Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.

2. 2

   Nel frattempo, in un mortaio o in un frullatore, unisci il basilico fresco, i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato, gli spicchi d'aglio e un pizzico di sale.

3. 3

   Inizia a pestare o frullare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

4. 4

   Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

5. 5

   Mescola la pasta con il pesto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare bene il tutto.

6. 6

   Servi immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano, se desiderato.