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Pasta con Pesto alla Genovese

Name: Pasta con Pesto alla Genovese
Total time: 20 min
Ingredients: 320g pasta; 100g basilico fresco; 50g pinoli; 100g parmigiano reggiano; 2 spicchi d'aglio; 100ml olio d'oliva; Sale q.b.

20 min 598 kcal per serving Easy

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Ingredients

4 Servings

pasta320 g
basilico fresco100 g
pinoli50 g
parmigiano reggiano100 g
spicchi d'aglio2 spicchi
olio d'oliva100 ml
saleq.b.

Instructions

1
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2
Nel frattempo, in un mortaio o in un frullatore, unisci il basilico fresco, i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato, gli spicchi d'aglio e un pizzico di sale.
3
Inizia a pestare o frullare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
4
Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
5
Mescola la pasta con il pesto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare bene il tutto.
6
Servi immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano, se desiderato.