Risotto ai Frutti di Mare

Istruzioni

1. 1

   Pulire e preparare i frutti di mare: sciacquare le cozze e le vongole sotto acqua corrente fredda, eliminando quelle aperte o rotte. Sgusciare i gamberi e rimuovere il filo intestinale.

2. 2

   In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cozze e le vongole, coprire e cuocere fino a quando si aprono. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte.

3. 3

   In una casseruola, scaldare l'altro cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati, e soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

5. 5

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

6. 6

   Aggiungere gradualmente il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

7. 7

   A metà cottura del riso, aggiungere i gamberi, le cozze e le vongole. Continuare a cuocere fino a quando il riso è al dente e i frutti di mare sono cotti.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9. 9

   Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Mescolare bene e servire caldo.