Mit KI erstellt
Reispfanne mit Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Spiegelei
35 Min. 349 kcal pro Portion Einfach
Zutaten
4 Portionen
- Reis (ungekocht)200 g
- Tomaten2 große
- Zwiebel1 große
- grüne Bohnen200 g
- Butter30 g
- Eier4 Stück
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Paprikapulver1 TL
Zubereitung
- 1
Reis in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz nach Packungsanweisung gar kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- 2
Während der Reis kocht, die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen, dann abgießen.
- 3
Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 4
In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Dann die Tomatenwürfel und die gegarten Bohnen hinzufügen und alles zusammen ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- 5
Den gekochten Reis in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nochmals 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
In einer separaten Pfanne die restliche Butter (1 EL) erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Die Reispfanne auf Tellern anrichten und je zwei Spiegeleier darauflegen. Sofort servieren.
