Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

4. 4

   In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.

5. 5

   Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten.

6. 6

   Kartoffeln und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.

7. 7

   Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

8. 8

   Die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass noch einige Stücke erhalten bleiben.

9. 9

   Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.