Vegetarisches Wellington

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Champignons fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

3. 3

   Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.

4. 4

   Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und zu der Pilz-Spinat-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Den Feta-Käse zerbröseln und unter die Gemüsemasse mischen. Die Mischung abkühlen lassen.

6. 6

   Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

7. 7

   Die abgekühlte Gemüse-Feta-Mischung in der Mitte des Blätterteigs verteilen.

8. 8

   Den Blätterteig um die Füllung herum zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.

9. 9

   Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.

10. 10

    Das Wellington auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Servieren und genießen.