Mit KI erstellt
Rinderfilet Wellington mit Madeirasauce
Zutaten
- Rinderfilet600 g
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Olivenöl2 EL
- Champignons200 g
- Schalotte1
- Knoblauchzehen2
- Schinken (Prosciutto)4 Scheiben
- Blätterteig1 Rolle
- Ei1
- Milch1 EL
- Madeirawein200 ml
- Rinderbrühe200 ml
- Butter1 EL
Zubereitung
- 1
Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- 3
Die Champignons putzen und zusammen mit der Schalotte und den Knoblauchzehen fein hacken.
- 4
Die Champignonmischung in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann abkühlen lassen.
- 5
Das Rinderfilet mit den Schinkenscheiben umwickeln, dabei die Champignonmischung dazwischen verteilen.
- 6
Den Blätterteig ausrollen und das umwickelte Rinderfilet darin einpacken. Die Ränder gut verschließen.
- 7
Das Ei mit der Milch verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- 8
Das Rinderfilet im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- 9
Für die Madeirasauce den Madeirawein in einem Topf auf die Hälfte reduzieren lassen.
- 10
Die Rinderbrühe hinzufügen und weiter einkochen lassen, bis die Sauce leicht dicklich wird.
- 11
Zum Schluss die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Das Rinderfilet Wellington aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- 13
Das Rinderfilet Wellington mit der Madeirasauce servieren.
