Bocconcini di pollo arcobaleno con riso e verdure

Instructions

1. 1

   Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda corrente finché l'acqua risulta quasi limpida.

2. 2

   Mettere il riso in una casseruola con 480 ml di acqua e 1 g di sale. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 10-12 minuti, o fino al completo assorbimento dell'acqua. Spegnere il fuoco, lasciare riposare coperto per 5 minuti e infine sgranare con una forchetta.

3. 3

   Tagliare il petto di pollo a bocconcini di dimensioni uniformi. Lavare le verdure, pelare le carote e tagliare carote, zucchine e peperone rosso a cubetti piccoli.

4. 4

   Scaldare 10 g di olio extravergine di oliva in una padella ampia. Aggiungere i bocconcini di pollo e rosolarli a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando, finché risultano dorati e completamente cotti. Condire con 1 g di sale e trasferire temporaneamente il pollo su un piatto.

5. 5

   Versare nella stessa padella i restanti 10 g di olio. Aggiungere le carote e cuocerle per 3 minuti; unire quindi il peperone, le zucchine e i piselli. Saltare le verdure per altri 6-8 minuti, mantenendole leggermente croccanti.

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   Rimettere il pollo nella padella, aggiungere il restante 1 g di sale e mescolare per 2 minuti, così da amalgamare tutti gli ingredienti.

7. 7

   Spegnere il fuoco, condire con il succo di limone e aggiungere il prezzemolo tritato.