Risotto alla Zucca

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla.

2. 2

   In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere la zucca a cubetti e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

5. 5

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

6. 6

   Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e la zucca è morbida.

7. 7

   Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare bene per amalgamare.

8. 8

   Aggiustare di sale se necessario e servire caldo.