Risotto con Zucca e Funghi

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla in una padella con l'olio d'oliva fino a quando diventa trasparente.

2. 2

   Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e i funghi affettati, cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

3. 3

   Unire il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

4. 4

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

5. 5

   Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.

6. 6

   Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

7. 7

   Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato.

8. 8

   Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.