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Risotto alla Zucca
50 min 413 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- riso Arborio300 g
- zucca400 g
- cipolla1 unità
- brodo vegetale1 litro
- olio d'oliva2 cucchiai
- parmigiano grattugiato30 g
- saleq.b.
Preparación
- 1
Tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla.
- 2
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungere la zucca a cubetti e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Aggiungere il riso Arborio e tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 6
Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e la zucca è morbida.
- 7
Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare bene per amalgamare.
- 8
Aggiustare di sale se necessario e servire caldo.
