1Zubereitung
- 1
Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich kochen und anschließend pürieren.
- 2
In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit den Eiern, der Milch, dem Mehl, dem Süßstoff, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
- 4
Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Eierkuchen auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- 5
Den fertigen Eierkuchen aus der Pfanne nehmen und warm servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Joghurt garnieren.
