Mit KI erstellt
Kartoffelsalat mit Kapuzinerkresse und Radieschen
Zutaten
- festkochende Kartoffeln800 g
- Radieschen150 g
- Salatgurke100 g
- Kapuzinerkresseblätter und -blüten80 g
- Naturjoghurt150 g
- Olivenöl30 g
- Senf20 g
- Zitronensaft30 g
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und je nach Größe etwa 20–25 Minuten bissfest garen.
- 2
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen und so weit abkühlen lassen, dass sie sich gut anfassen lassen. Anschließend pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 3
Die Radieschen und die Salatgurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Die Kapuzinerkresseblätter und -blüten vorsichtig waschen und trocken tupfen. Einige Blüten zum Garnieren beiseitelegen. Die Blätter und übrigen Blüten grob zerkleinern.
- 5
Für das Dressing Naturjoghurt, Olivenöl, Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
- 6
Die noch leicht warmen Kartoffelscheiben zum Dressing geben und vorsichtig vermengen. Den Salat etwa 15 Minuten ziehen und vollständig abkühlen lassen.
- 7
Radieschen, Gurke sowie die zerkleinerten Kapuzinerkresseblätter und -blüten behutsam unterheben.
- 8
Den Kartoffelsalat auf Tellern oder in einer Servierschüssel anrichten, mit den beiseitegelegten Kapuzinerkresseblüten garnieren und servieren.
