Bœuf braisé à la provençale

Instructions

1. 1

   Coupez le bœuf en gros cubes d'environ 3-4 cm de côté.

2. 2

   Lavez et coupez le poivron rouge en lanières, l'aubergine en dés, l'oignon en fines lamelles et les tomates en quartiers. Émincez l'ail.

3. 3

   Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. 5

   Incorporez le poivron, l'aubergine et les tomates. Mélangez bien.

6. 6

   Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.

7. 7

   Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.

8. 8

   Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.