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Bœuf braisé à la provençale
110 min 316 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- bœuf maigre (macreuse ou paleron)600 g
- poivron rouge150 g
- aubergine200 g
- oignon100 g
- tomates200 g
- huile d'olive20 g
- ail10 g
- herbes de Provence2 g
- sel1 g
- poivre1 g
Preparación
- 1
Coupez le bœuf en gros cubes d'environ 3-4 cm de côté.
- 2
Lavez et coupez le poivron rouge en lanières, l'aubergine en dés, l'oignon en fines lamelles et les tomates en quartiers. Émincez l'ail.
- 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- 4
Ajoutez l'oignon et l'ail émincés. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Incorporez le poivron, l'aubergine et les tomates. Mélangez bien.
- 6
Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
