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Bœuf braisé aux légumes d'été
Ingrédients
- viande de bœuf maigre (épaule ou paleron)600 g
- carottes moyennes200 g
- courgettes moyennes300 g
- oignon moyen100 g
- gousses d'ail10 g
- huile d'olive20 g
- tomates concassées400 g
- bouquet garni1 pièce
- selà discrétion g
- poivreà discrétion g
Instructions
- 1
Coupez la viande de bœuf en gros cubes.
- 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et coupez les courgettes en demi-rondelles. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- 3
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Incorporez les carottes et les courgettes. Mélangez bien.
- 6
Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
- 8
Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre si désiré.
