Klassische Spaghetti Carbonara

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti al dente kochen.

2. 2

   Während die Spaghetti kochen, die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den Pecorino Romano Käse fein reiben und unter die Eier mischen. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.

3. 3

   Guanciale oder Pancetta in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Das ausgelassene Fett nicht entfernen.

4. 4

   Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die heißen Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Guanciale oder Pancetta geben und schnell mit dem ausgelassenen Fett vermischen.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung unter ständigem Rühren zu den Spaghetti geben. Dabei darauf achten, dass die Eier nicht stocken. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. 6

   Die Spaghetti Carbonara sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreuen.