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Risotto al Polpo
80 min 544 kcal a porzione Avanzato
Ingredienti
4 Porzioni
- polpo800 g
- riso Arborio300 g
- olio d'oliva50 ml
- cipolla1 unità
- vino bianco100 ml
- peperoncino5 g
Istruzioni
- 1
Pulire il polpo e tagliarlo a pezzi.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il polpo nella pentola e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Versare il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
- 5
Aggiungere il riso Arborio e mescolare bene per farlo tostare leggermente.
- 6
Aggiungere il peperoncino e iniziare ad aggiungere acqua calda poco alla volta, mescolando continuamente.
- 7
Continuare ad aggiungere acqua e mescolare fino a quando il riso è cotto al dente e ha una consistenza cremosa.
- 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.
