Crema de guisantes y espárragos con pan crujiente al ajo y perejil

Preparación

1. 1

   Lava y corta los espárragos en trozos, reservando las puntas para decorar si lo deseas. Pela y pica la cebolla y el ajo.

2. 2

   En una olla grande, calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.

3. 3

   Incorpora los guisantes y los espárragos (excepto las puntas reservadas) y rehoga durante 2 minutos.

4. 4

   Añade el caldo de verduras bajo en sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante 12-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Mientras se cocina la crema, corta las rebanadas de pan integral en cubos pequeños.

6. 6

   En una sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva (15 ml) a fuego medio. Añade los cubos de pan y saltéalos hasta que estén dorados y crujientes. Añade el perejil fresco picado y mezcla bien. Reserva.

7. 7

   Tritura la mezcla de verduras con una batidora hasta obtener una crema suave. Si lo deseas, pasa la crema por un colador fino para una textura más lisa.

8. 8

   Salpimenta al gusto y mezcla bien.

9. 9

   Sirve la crema caliente en platos hondos, decora con las puntas de espárrago reservadas y reparte el pan crujiente al ajo y perejil por encima.

10. 10

    Disfruta de tu crema de guisantes y espárragos con pan crujiente al ajo y perejil.