Queque Esponjoso de Zanahoria Saludable

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa un molde para hornear.

2. 2

   En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.

3. 3

   Añade el azúcar moreno y el extracto de vainilla a los huevos y mezcla bien.

4. 4

   Incorpora el aceite de oliva a la mezcla y sigue batiendo hasta que esté homogéneo.

5. 5

   Agrega la harina de avena, la canela en polvo y el polvo de hornear a la mezcla húmeda y revuelve hasta que no queden grumos.

6. 6

   Incorpora la zanahoria rallada a la mezcla y mezcla bien hasta que esté distribuida uniformemente.

7. 7

   Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8. 8

   Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9. 9

   Deja enfriar el queque en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.