Polpette di Melanzane

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. 2

   Cuocere le melanzane in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non saranno morbide.

3. 3

   Schiacciare le melanzane cotte con una forchetta fino a ottenere una purea.

4. 4

   In una ciotola, mescolare la purea di melanzane con il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero.

5. 5

   Formare delle polpette con il composto ottenuto.

6. 6

   Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella e friggere le polpette fino a doratura.

7. 7

   Servire le polpette di melanzane calde.