Polpette di Melanzane

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. 2

   Cuocere le melanzane in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno tenere.

3. 3

   Scolare le melanzane e lasciarle raffreddare.

4. 4

   In una ciotola, schiacciare le melanzane con una forchetta fino a ottenere una purea.

5. 5

   Aggiungere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe alla purea di melanzane.

6. 6

   Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

7. 7

   Formare delle polpette con il composto.

8. 8

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

9. 9

   Friggere le polpette nell'olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

10. 10

    Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

11. 11

    Servire le polpette di melanzane calde.