Polpette di Melanzane Fritte

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. 2

   Cuocere le melanzane in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno tenere.

3. 3

   Scolare le melanzane e lasciarle raffreddare.

4. 4

   In una ciotola grande, schiacciare le melanzane con una forchetta fino a ottenere una purea.

5. 5

   Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, gli spicchi d'aglio tritati finemente e il prezzemolo tritato.

6. 6

   Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

7. 7

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

8. 8

   Formare delle polpette con il composto.

9. 9

   Scaldare l'olio in una padella grande.

10. 10

    Friggere le polpette nell'olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti.

11. 11

    Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

12. 12

    Servire le polpette di melanzane fritte calde.