Arancini di riso

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo al dente e condire con zafferano.

2. 2

   Preparare un ragù soffriggendo la carne macinata, aggiungere i piselli, la passata di pomodoro e cuocere fino a raggiungere una consistenza densa.

3. 3

   Tagliare la mozzarella a cubetti.

4. 4

   Lasciare raffreddare il riso, poi aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e un uovo, mescolando bene.

5. 5

   Prendere una porzione di riso, appiattirla sulla mano e mettere al centro un po' di ragù e un cubetto di mozzarella.

6. 6

   Chiudere l'arancino dando una forma rotonda o a cono, assicurandosi che il ripieno sia completamente coperto dal riso.

7. 7

   Passare gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.

8. 8

   Friggere gli arancini in olio abbondante e caldo fino a quando non sono dorati e croccanti.

9. 9

   Scolare su carta assorbente e servire caldi.