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Arancini di Riso Classici
Ingredienti
- riso Arborio300 g
- mozzarella100 g
- parmigiano grattugiato50 g
- uova2 uova
- pangrattato100 g
- olio di semi500 ml
- cipolla piccola1 cipolla
- piselli100 g
- carne macinata100 g
- passata di pomodoro50 g
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Cuocere il riso Arborio in acqua salata fino a quando è al dente, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- 2
In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente con un po' di olio di semi. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
- 3
Aggiungere i piselli e la passata di pomodoro alla carne, condire con sale e pepe, e cuocere per circa 10 minuti.
- 4
In una ciotola grande, mescolare il riso cotto con il parmigiano grattugiato e un uovo. Aggiungere il composto di carne e piselli e mescolare bene.
- 5
Tagliare la mozzarella a cubetti.
- 6
Prendere una piccola quantità di riso, appiattirla sul palmo della mano, mettere un cubetto di mozzarella al centro e formare una palla.
- 7
Passare ogni arancino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperti.
- 8
Scaldare l'olio di semi in una padella profonda e friggere gli arancini fino a quando sono dorati e croccanti.
- 9
Scolare su carta assorbente e servire caldi.
