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Arancini di riso
120 min Advanced
Ingredients
4 Servings
- riso300 g
- zafferano1 bustina
- carne macinata200 g
- piselli100 g
- passata di pomodoro200 ml
- mozzarella150 g
- parmigiano reggiano50 g
- uova2 unità
- pane grattugiatoq.b.
- olio per fritturaq.b.
- saleq.b.
Instructions
- 1
Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo al dente e condire con zafferano.
- 2
Preparare un ragù soffriggendo la carne macinata, aggiungere i piselli, la passata di pomodoro e cuocere fino a raggiungere una consistenza densa.
- 3
Tagliare la mozzarella a cubetti.
- 4
Lasciare raffreddare il riso, poi aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e un uovo, mescolando bene.
- 5
Prendere una porzione di riso, appiattirla sulla mano e mettere al centro un po' di ragù e un cubetto di mozzarella.
- 6
Chiudere l'arancino dando una forma rotonda o a cono, assicurandosi che il ripieno sia completamente coperto dal riso.
- 7
Passare gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
- 8
Friggere gli arancini in olio abbondante e caldo fino a quando non sono dorati e croccanti.
- 9
