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Mascarpone-Risotto mit Pilzen

Name: Mascarpone-Risotto mit Pilzen
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Risottoreis; 150 g Mascarpone; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Thymian; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

50 min 530 kcal per serving Advanced

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Ingredients

4 Servings

Risottoreis300 g
Mascarpone150 g
Champignons200 g
Zwiebel1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Thymian1 TL
Olivenöl2 EL
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Instructions

1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
2
Die Champignons in Scheiben schneiden.
3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.
5
Die Champignons und den Thymian hinzufügen und alles gut vermengen.
6
Nach und nach heiße Brühe oder Wasser hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist.
7
Den Topf vom Herd nehmen und den Mascarpone unter den Risotto rühren, bis er cremig ist.
8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.