Vitello Tonnato

Zubereitung

1. 1

   Das Kalbfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken, leicht salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

2. 2

   Während das Fleisch kocht, den Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Eigelb, Kapern, den Saft der Zitrone und das Olivenöl hinzufügen.

3. 3

   Die Thunfischmischung mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Das gekochte Kalbfleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden.

5. 5

   Die Thunfischsauce über die Kalbfleischscheiben gießen und gleichmäßig verteilen.

6. 6

   Das Vitello Tonnato vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Vor dem Servieren mit zusätzlichen Kapern und Zitronenscheiben garnieren, falls gewünscht.