Spaghetti al Pesto di Avocado

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. 2

   Nel frattempo, tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio.

3. 3

   In un frullatore, unire la polpa di avocado, i pinoli, l'olio d'oliva, il succo del limone, il basilico, gli spicchi d'aglio, un pizzico di sale e pepe.

4. 4

   Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

5. 5

   Scolare gli spaghetti e conservare un po' di acqua di cottura.

6. 6

   Mescolare gli spaghetti con il pesto di avocado, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

7. 7

   Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e pinoli tostati, se desiderato.