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Spaghetti al Pesto di Avocado
25 min 324 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- spaghetti integrali320 g
- avocado2 pieces
- pinoli30 g
- olio d'oliva30 ml
- limone1 piece
- basilico10 g
- spicchi d'aglio2 pieces
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Cuocere gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 2
Nel frattempo, tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio.
- 3
In un frullatore, unire la polpa di avocado, i pinoli, l'olio d'oliva, il succo del limone, il basilico, gli spicchi d'aglio, un pizzico di sale e pepe.
- 4
Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- 5
Scolare gli spaghetti e conservare un po' di acqua di cottura.
- 6
Mescolare gli spaghetti con il pesto di avocado, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e pinoli tostati, se desiderato.
